Bake Off Volkoren Desem Tritordeumbrood

Ingrediënten: Tijd, Tritordeummeel, water, desem van Tritordeum, olijfolie en zout.

Bij de bereiding van brood wordt vaak standaard tarwe als referentie genomen, tarwe is het meest gecultiveerde graan wereldwijd.

Tritordeum is geen nieuwe tarwe variëteit, maar een totaal nieuwe ras, een graansoort met eigen organoleptisch (geur/kleur) en nutritionele waarden.

Zo heeft Tritordeum ca 40% minder gluten (gliadine) dan tarwe, ook heeft het een hoger vezel gehalte en is hoger in onverzadigde vetzuren. Daarnaast zorgt het verhoogde luteïne gehalte voor de gouden kleur.

Hierbij komt nog dat ook bij de teelt enkele bijzondere aspecten naar boven komen.

Bekijk de voedingsclaims, voedingswaarde en allergenen informatie op: Desem Tritordeum Volkoren