Zoek
Filters

Bake Off Wit Desem Tritordeumbrood

Tritordeum is een nieuwe graansoort een natuurlijke kruising tussen durum (Triticum durum) en wilde gerst (Hordeum chilense) met de karakteristiek van beide ouders.
Artikelnummer:: 1010606
Afleverdatum: 1 dag
€3,25
Bij de bereiding van brood wordt vaak standaard tarwe als referentie genomen, tarwe is het meest gecultiveerde graan wereldwijd.
Tritordeum is geen nieuwe tarwe variëteit, maar een totaal nieuwe ras, een graansoort met eigen organoleptisch (geur/kleur) en nutritionele waarden.

Zo heeft Tritordeum ca 40% minder gluten (gliadine) dan tarwe, ook heeft het een hoger vezel gehalte en is hoger in onverzadigde vetzuren. Daarnaast zorgt het verhoogde luteïne gehalte voor de gouden kleur.

Hierbij komt nog dat ook bij de teelt enkele bijzondere aspecten naar boven komen.

TRACEERBAAR

Tritordeum wordt uitsluitend onder licentie regulier en biologisch geteeld. De vermaling vindt plaats door de Commandeursmolen hierdoor is volledige traceerbaarheid gegarandeerd. Van boer tot bakker.

DUURZAME TEELT

Tritordeum houdt van een droog en warm klimaat, de waterbehoefte is hierdoor laag. Ook zijn weinig meststoffen nodig. Daarnaast is Tritordeum goed bestand tegen ziektes en schimmels. Hierdoor is de ecologische Footprint laag.

Korst: • Stevig, • Gekarameliseerd, • Goede bite, • Erg knapperig

Kleur (Vooral te zien bij witbrood): • Intens gouden kleur

Smaak: • Licht zoet, • Nootachtig

Kruim: • Stevig, • Mooie structuur, • Korte bite, • Smelt in de mond

Reuk: • geroosterd aroma

Bekijk de voedingsclaims, voedingswaarde en allergenen informatie op: Desem Tritordeum Wit

Bij de bereiding van brood wordt vaak standaard tarwe als referentie genomen, tarwe is het meest gecultiveerde graan wereldwijd.
Tritordeum is geen nieuwe tarwe variëteit, maar een totaal nieuwe ras, een graansoort met eigen organoleptisch (geur/kleur) en nutritionele waarden.

Zo heeft Tritordeum ca 40% minder gluten (gliadine) dan tarwe, ook heeft het een hoger vezel gehalte en is hoger in onverzadigde vetzuren. Daarnaast zorgt het verhoogde luteïne gehalte voor de gouden kleur.

Hierbij komt nog dat ook bij de teelt enkele bijzondere aspecten naar boven komen.

TRACEERBAAR

Tritordeum wordt uitsluitend onder licentie regulier en biologisch geteeld. De vermaling vindt plaats door de Commandeursmolen hierdoor is volledige traceerbaarheid gegarandeerd. Van boer tot bakker.

DUURZAME TEELT

Tritordeum houdt van een droog en warm klimaat, de waterbehoefte is hierdoor laag. Ook zijn weinig meststoffen nodig. Daarnaast is Tritordeum goed bestand tegen ziektes en schimmels. Hierdoor is de ecologische Footprint laag.

Korst: • Stevig, • Gekarameliseerd, • Goede bite, • Erg knapperig

Kleur (Vooral te zien bij witbrood): • Intens gouden kleur

Smaak: • Licht zoet, • Nootachtig

Kruim: • Stevig, • Mooie structuur, • Korte bite, • Smelt in de mond

Reuk: • geroosterd aroma

Bekijk de voedingsclaims, voedingswaarde en allergenen informatie op: Desem Tritordeum Wit

Product labels
Klanten die dit kochten, kochten ook..

Bananen Chocolade Reep

130604
In samenwerking met Team Jumbo-Visma ontwikkeld.
€1,40

Bake Off Baguette

1010801
De Speltbaguette is topper uit de regio. Het Nederlandse Boulangerie team heeft tijdens de Europese Kampioenschappen in Parijs hoge ogen gegooid en heeft zelfs de eerst prijs gehaald.
€1,65

Mueslireep vruchten

130600
In samenwerking met Team Jumbo-Visma ontwikkeld
€1,40

Mueslireep noten

130601
In samenwerking met Team Jumbo-Visma ontwikkeld
€1,40