Olijfolie Cake

Deze olijfoliecake is een heerlijke traktatie op basis van spelt en olijfolie. De olijfolie die gebruikt wordt, is van hoge kwaliteit en wij gebruiken Spaanse olijfolie van Finca Duernas Daar komt ook het idee voor dit recept vandaan. Eigenlijk zouden we dan het ook niet moeten hebben over cake, maar over bizcocho, het Spaanse woord voor deze verwennerij. Deze cake is vrij van lactose en dus ideaal voor mensen met een lactoseallergie. De cake kan verrijkt worden met meerdere vullingen: hazelnoten, chocolade of speculaas. Maar ook naturel is hij heerlijk. Deze olijfoliecake wordt op ambachtelijke wijze gemaakt in onze bakkerij.