Cake

Deze olijfoliecake een heerlijke traktatie op basis van het oergraan spelt. De olijfolie die gebruikt wordt, is van hoge kwaliteit en wordt door de Saborpuro ( zie: http://fincaduernas.com/ ) en de Bisschopsmolen zelf geïmporteerd uit Spanje. Daar komt ook het idee voor dit recept vandaan. Eigenlijk zouden we dan het ook niet moeten hebben over cake, maar over bizcocho, het Spaanse woord voor deze verwennerij.

Deze cake/muffin is vrij van lactose en dus ideaal voor mensen met een lactoseallergie. De cake/muffin kan verrijkt worden met meerdere vullingen: hazelnoten, chocolade of speculaas. Maar ook naturel is hij heerlijk.